Budowanie marki bez lokalu brzmi dla wielu osób jak sprzeczność. Przez lata uczono nas, że marka gastronomiczna potrzebuje adresu, szyldu i stałego miejsca, do którego klienci mogą wracać. Tymczasem mobilne piekarnie pokazują, że zaufanie i rozpoznawalność...

Turecka kuchnia ma coś w sobie, że potrafi zaskoczyć nawet wtedy, kiedy wydaje Ci się, że już wszystko znasz. Czasem to nie są wielkie dania ani skomplikowane przepisy, tylko drobne dodatki, które nagle robią całą robotę. Właśnie takie są pasty – proste, intensywne,...

Rola managera restauracji zmieniła się diametralnie. To już nie jest wyłącznie osoba „od sali”, grafików i gaszenia pożarów w godzinach szczytu. Nowoczesny manager działa na styku operacji, danych i finansów, a jego decyzje coraz częściej decydują o tym, czy lokal...

Gotowe surówki w gastronomii bardzo często traktowane są jak mało istotny dodatek do dania głównego. Tymczasem to właśnie one potrafią decydować o realnym zysku na talerzu, wysokości marży oraz odczuwanej przez klienta wartości posiłku. Źle policzona porcja albo...